POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Iako sam videla da se u jednom od naslova spominje i ricotta sir,mislim da zasluzuje da se napise nesto malo vise o njemu.Cinjenicom da sam u nekom receptu naisla da je jedan od sastojaka ricotta sir,a da nisam imala pojma kakav je to sir,napisacu za sve one koji su isto tako neobavesteni kao i ja o cemu se radi.

Priprema:

Rikota je svezi sir na bazi surutke.Ovo je,ustvari,nusproizvod,jer se pravi od ostataka prilikom pravljenja sira od mleka.
U svojoj osnovi je blaga,kremasta i niskokaloricna(ima samo oko 5% masnoce).Konzistencija joj je blago granulasta,a boja snezno bela.Potseca na svapski sir,ili engleski kotidz ciz (cottage cheese ).Za proizvodnju rikote potrebna je velika kolicina surutke,jer u njoj ima malo mlecnih proteina.Temperatura na kojoj se obradjuje surutka je znatno visa nego kod proizvodnje prvobitnog sira.Ovaj nacin pripreme je veoma star i datira jos iz Starog Rima.
Rikota je veoma omiljen sastojak dezerata u juznom delu Italije i na Siciliji.Koristi se za spravljanje raznih torti sa sirom,kao i za kanoli,vrsta slatkisa koji potseca na sam-rolne,samo je punjen zasladjenom rikotom u kombinaciji sa kandiranim vocem,kafom,cokoladom....Jedan od omiljenih kremova na Siciliji je zasladjena rikota sa kandiranim vocem ili cokoladom,cimetom.Sve se dobro umuti da se dobije glatki krem,koji se sluzi kao dezert.Ovaj krem se koristi i za filovanje cuvene sicilijanske torte kasata(Cassata).
Koristi se i u slanim jelima.Postoji nekoliko vrsta lazanja gde je ona jedan od glavnih sastojaka.

Izvor:FRUTERRA d.o.o.Beograd

autor recepta: MarjanovicBiljana
Ovaj recept otvoren je 6052 puta.


Подели